Étiquette : viande hachée

Entrée, Plat principal

Poivrons et tomates farcis

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Quand on ne sait plus quoi cuisiner, mieux vaut retourner à l’essentiel : les recettes faciles qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients.

Les poivrons et tomates farcis peuvent être servit à la fois comme une entrée ou un plat, la cuisson n’est pas très longue non plus.

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Ustensiles

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Ingrédients :

4 poivrons

3 tomates

500 g de viande hachée

1 oignon

coriandre

paprika

cumin

safran en poudre

huile végétale

fromage râpé de votre choix

 

Préparation

Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle

Une fois l’oignon sué, ajoutez la viande hachée et la coriandre ciselée

Epicez ensuite le mélange avec une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, un peu de sel et de poivre, ajoutez ensuite le sachet de safran.

Ne faite pas cuire la viande trop longtemps, elle doit simplement ne plus être crue et donc avoir une texture émiettée

Coupez ensuite les poivrons et les tomates de manière à séparer les chapeaux du reste

Videz l’intérieur

Farcissez les de viande, ajoutez ensuite le fromage rappé

Remettez par dessus tous les chapeaux

Placez les poivrons et tomates farcis dans un plat creux pour le four

Mettez les au four à 200°c pendant plus ou moins 1 h

Il n’est pas nécessaire d’ajouter un bouillon dans le fond du plat puisque les tomates contiennent à la base beaucoup d’eau qui sera lâchée pendant la cuisson.

Servir chaud afin que le fromage soit fondant.

Variante : pour un plat plus consistant, il est possible d’ajouter du riz cuit à la viande hachée dans la farce.

 

Plat principal

Oiseau sans tête ou roulade de viande farcie

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Oiseau sans tête est l’appellation donnée à une roulade de viande farcie en Belgique francophone. Cette préparation, qui est nommée différemment selon les régions, peut être fabriquée à la maison ou achetée chez le boucher.

Ce n’est donc pas comme on peut le penser des oiseaux, mais bien des escalopes de boeuf farcie à la viande hachée.

Je me suis inspirée d’une recette en ligne. 

On prépare généralement ce plat avec de la bière mais comme je ne bois pas d’alcool j’ai remplacé la bière par un bouillon de boeuf et de la crème liquide.

J’aime beaucoup accompagné ce plat de purée ou de pommes de terre cuites à l’eau.

C’est un plat qui se mange idéalement en hiver, car il est très consistant et plein de sauce.

Ustensiles

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Ingrédients :

  • 4 oiseaux sans tête
  • 1 oignon
  • 25 cl de bière crème liquide + bouillon boeuf
  • 2 c à s de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • 1 c à s de moutarde
  • sel, poivre, noix de muscade
  • maïzena pour sauce brune
  • persil pour la déco

 

Préparation

  1. Faites colorer les oiseaux sans tête dans le mélange beurre/huile chaud, enlevez les et réservez.
  2. Préparez la sauce: pelez, hachez l’oignon et faites- le revenir, 5 mn, à feu doux, dans la même casserole (fait-tout).
  3. Ajoutez- y la bière, crème liquide + bouillon  une pincée de noix muscade, portez à ébullition.
  4. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 mn, à feu doux.
  5. Enlevez les oiseaux, réservez au chaud.
  6. Ajoutez la moutarde à la sauce et épaississez à la maïzena.
  7. Poivrez et salez à votre convenance.
  8. Dressez les oiseaux sans tête sur des assiettes chaudes et nappez-les de sauce.
  9. Garnissez de persil et servez accompagnés de pommes de terre cuites à la vapeur.
Plat principal

Tagine de kefta

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Ce tagine fait partie des incontournables de la cuisine marocaine traditionnelle.

Très simple à réalisé, il permet d’avoir un repas complet à petit prix, surtout il ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles, tout cuit ensemble dans un tagine en terre cuite.

Dans le nord du Maroc, ce tagine se mange aussi au bord de la plage avec des frites et un bon coca-cola
Je l’ai un petit peu modifié, puisque la recette prévoyait d’y mettre de la cannelle, je n’ai pas pour habitude d’en utiliser pour ce tagine.

Recette trouvée sur le site le journal des femmes.
Approuvée à 100%

Ustensiles

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Ingrédients

/ pour 6 personnes

PRÉPARATION

  1. Préparer les ingrédients : Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l’aide de ras-el-hanout
  2. Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
  3. Mettre l’ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
  4. Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d’huile d’olive et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
  5. Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  6. Pour finir Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
Plat principal

Pain de viande

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Qui n’a jamais rêvé de goûter le fameux pain de viande.

Toute mon enfance, j’ai été bercé par des séries américaines où les familles dinent autours d’un magnifique pain de viande.

Ce plat serait d’origine germanique mais fort de son succès, il est actuellement préparé un peu partout dans le monde, sous d’autres noms.
J’en avais déjà mangé plusieurs mais ils étaient soit trop durs, soit pas goûteux.
Après plusieurs tentatives, j’ai opté pour une recette du site marmiton, très goûteuse et épicée. je l’approuve à 100%.

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Ustensiles

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Ingrédients

  • 500 g de boeuf maigre haché
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 20 g de pains
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 3 cuillères à soupe de ketchup épicé
  • 1 oeuf

Préparation : 

  1. Mettre dans le robot le persil et l’oignon.
  2. Hacher quelque secondes, puis ajouter le pain coupé en petits dés, mixer quelque secondes.
  3. Ajouter la viande, le sel, le poivre, le ketchup, l’oeuf et la muscade.
  4. Mixer 5 secondes
  5. Mettre le hachis dans un plat en lui donnant la forme d’une boule de pain.
  6. Cuire 45 min à 175°C, thermostat 5-6.
Plat principal

Koftes et légumes au four

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Parfois, il m’arrive de vouloir essayer de nouvelles saveurs.

La cuisine est un domaine tellement vaste, il existe tellement de goûts et de saveurs qui nous sont encore inconnues.

J’ai donc recherché une recette turque, la cuisine turque est réputée pour être délicieuse, pleine de gourmandise.

Pour cette recette, je me suis inspirée du site macuisineturque.fr, approuvée à 100%

Je l’ai modifié en fonction des ingrédients que j’avais à disposition.

Ustensiles

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Ingrédients :

Pour les koftes :

  • 400g de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 3 biscottes émiettées
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • cumin

Pour les légumes :

  • 3 tomates allongées
  • 3 poivrons verts corne de boeuf
  • 4 grosses patates à frites

Pour la sauce :

  • Une grosse noix de beurre
  • Une Càs de concentré de tomate
  • 0.5 L d’eau bouillante
  • sel
  • thym

Préparation : 

Une fois la farce prête, formez des koftes de forme ovale et assez épaisses.

Pour les légumes :

Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles assez épaisses puis faites les frire, salez.

Coupez vos tomates en rondelles.

Coupez vos poivrons en carrés et faites les frire, salez.

Une fois les koftes formées et les légumes fris, disposez les dans le plat en alternant chaque élément comme bon vous semble.

Puis préparez votre sauce:

Faites fondre une noix de beurre, ajoutez la sauce tomate, mélangez, ajoutez l’eau bouillante et salez bien.

Recouvrez votre plat de sauce jusqu’à la moitié, ajoutez un peu de thym.

Enfournez 1h à 180°C (chaleur tournante) en mouillant avec le jus à mi-cuisson.

Servez chaud !