Plat principal

Paella

En été, le plat que je préfère c’est la paella.

la paella est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. 

Il se mange avec du citron qui ajoute un petit goût pétillant au plat.

Toutes les paellas ne se valent pas mais j’ai trouvé une recette en ligne parfaite, pour les parents qui n’ont pas le temps mais qui souhaitent quand même manger un met de qualité.

J’ai ajuster la recette, puisque je ne mange pas de chorizo.

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Ustensiles

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet
  • fond de volaille
  • 1 oignon
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 250 g de petits pois surgelés
  • 1 kg de moules
  • huile d’olive
  • 300 à 400 g de riz arroz bomba
  • 12 langoustines
  • 12 crevettes roses
  • 200 g de calamars nettoyés
  • 150 g de chorizo
  • 2 à 3 dosettes de safran
  • sel
  • poivre
  • 3 citrons

 

Préparation

1

Pour réaliser cette recette de paëlla, commencer par préparer tous les ingrédients.

2Émincer finement les oignons.

3Émincer en fins bâtonnets les poivrons rouges…

4…et faire de même avec les poivrons verts.

5Après avoir plongé les tomates dans une casserole d’eau bouillante, les monder

6…les peler…

7…les couper en deux…

8…et les épépiner.

9Concasser les tomates en petits cubes.

10Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l’huile d’olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.

11Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus…

12…et enfin la tomate concassée.

13Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet.

14Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces.

15Ajouter le riz dans les légumes sués.

16Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.

17Disposer dessus les cuisses de poulet.

18Mouiller au fond blanc de volaille chaud.

19Ajouter les petits pois…

20…les moules, les crevettes…

21…les calamars…

22…et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n’accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d’une feuille de papier sulfurisée ou d’un couvercle.

23Au terme de la cuisson, réserver au chaud. Servir dans le plat à paëlla avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup.

Plat principal

Riz crémeux au brocoli

J’ai eu cette idée de recette quand j’essayais de trouver un moyen de faire manger à ma fille des légumes.

Elle adore le riz, j’ai donc rusé et j’y ai introduis du brocoli émincé.

Le résultat final était plutôt réussi.

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Ustensiles 

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Ingrédients : 

– riz basmati (un bol)

– brocoli

– parmesan

– crème liquide

– curry

– sel

– poivre

Préparation : 

Faire revenir les brocolis dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez un bol de riz, puis de l’eau bouillante au niveau du riz

Assaisonnez de curry, sel et poivre.

Laissez le riz absorber l’eau, ajoutez régulièrement de l’eau bouillante à hauteur du riz tant que le riz n’a pas cuit.

Une fois que la cuisson du riz est bonne, ajoutez la crème liquide et du parmesan rappé. Laissez mijoter quelques minutes.

L’idée est d’obtenir une consistance fondante, moelleuse.

Un régal pour les enfants 🙂