Plat principal

Paella

En été, le plat que je préfère c’est la paella.

la paella est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. 

Il se mange avec du citron qui ajoute un petit goût pétillant au plat.

Toutes les paellas ne se valent pas mais j’ai trouvé une recette en ligne parfaite, pour les parents qui n’ont pas le temps mais qui souhaitent quand même manger un met de qualité.

J’ai ajuster la recette, puisque je ne mange pas de chorizo.

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Ustensiles

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet
  • fond de volaille
  • 1 oignon
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 250 g de petits pois surgelés
  • 1 kg de moules
  • huile d’olive
  • 300 à 400 g de riz arroz bomba
  • 12 langoustines
  • 12 crevettes roses
  • 200 g de calamars nettoyés
  • 150 g de chorizo
  • 2 à 3 dosettes de safran
  • sel
  • poivre
  • 3 citrons

 

Préparation

1

Pour réaliser cette recette de paëlla, commencer par préparer tous les ingrédients.

2Émincer finement les oignons.

3Émincer en fins bâtonnets les poivrons rouges…

4…et faire de même avec les poivrons verts.

5Après avoir plongé les tomates dans une casserole d’eau bouillante, les monder

6…les peler…

7…les couper en deux…

8…et les épépiner.

9Concasser les tomates en petits cubes.

10Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l’huile d’olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.

11Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus…

12…et enfin la tomate concassée.

13Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet.

14Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces.

15Ajouter le riz dans les légumes sués.

16Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.

17Disposer dessus les cuisses de poulet.

18Mouiller au fond blanc de volaille chaud.

19Ajouter les petits pois…

20…les moules, les crevettes…

21…les calamars…

22…et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n’accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d’une feuille de papier sulfurisée ou d’un couvercle.

23Au terme de la cuisson, réserver au chaud. Servir dans le plat à paëlla avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup.

Plat principal

Burrito viande de boeuf

La cuisine mexicaine est une cuisine très goûteuse, épicée, pleine de saveur.

Un burrito est une préparation culinaire remontant à la fin du xixe siècle, originaire du Mexique. Il se compose d’une tortilla de farine de blé garnie de divers ingrédients tels que de la viande de bœuf, des haricots, des tomates, des épices, du piment, de l’oignon, de la salade, etc. wikipédia

Je me suis inspirée de plusieurs recettes sur le net pour confectionner ce burrito.

Je l’ai accompagnée d’une sauce au fromage blanc et ciboulette.

Ustensiles

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Ingrédients: 

4 grandes galettes de maïs

500g de boeufs en dés

1 poivron rouge et 1 poivron vert

1 oignon

1 grand sachet de cheddar

250 gramme de fromage blanc

ciboulette

safran

sel et poivre

mélange d’épice mexicaine pour tacos ou guacamole (facultatif)

 

Préparation : 

Dans un filet d’huile, faites revenir dans une grande sauteuse, les oignons et poivron

Ajoutez-y la viande de boeuf en dés.

épicez à votre convenance.

Dans un plat pour le four, mettez une galette de maïs au fond, ainsi que tout autours, en veillant à laisser les bord dépasser afin de pouvoir refermer.

Versez la farce au fond du plat et rabattez les bords afin de fermer complètement le burrito.

Enfoncez les bords de galettes qui dépassent dans les cavité du plat, afin d’être sur qu’il ne pas s’ouvrir durant la cuisson.

Parsemez le haut du burrito de cheddar selon votre goût.

Enfournez, un dizaine ou quinzaine de minute à 180°, juste le temps nécessaire pour que le cheddar puisse fondre, la viande est déjà cuite, il ne faut pas l’assécher.

Servez le plat chaud, le cheddar doit être fondant, accompagné d’une sauce au fromage blanc ciboulette.

Plat principal

Poulet curry coco accompagné d’Ebly

Un bon curry est un curry à la fois épicé et doux qui n’arrache pas la bouche.

Un curry ou cari est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou influencées par l’Inde ou en Asie du Sud-Est. Wikipédia

Je me suis inspirée pour cette recette, de celle de démotivateur food. 

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Ustensiles

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Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Coût : pour toutes les bourses 

INGRÉDIENTS :

-2 belles escalopes de poulet

-1 poivron rouge

-1 boîte de lait de coco

-3 à 4 cuillères à café de curry

-1 noisette de beurre

-Sel et poivre

PRÉPARATION :

1.Taillez en dés assez épais les deux escalopes de poulet et les assaisonnez de sel et de poivre.

2.Coupez le poivron rouge en dés tout en le nettoyant.

3.Dans une poêle antiadhésive à feu vif, saisir les morceaux de poulet et les poivrons en dés. Ajoutez une noisette de beurre. Remuez jusqu’à obtenir une coloration dorée du poulet puis baissez le feu et réservez les morceaux de poulet dans une assiette. Laissez cuire les poivrons à couvert pendant 3 minutes tout en surveillant.

4.Versez le lait de coco dans la poêle, à feu moyen. Laissez réduire 2 minutes en remuant. Ajoutez le curry. Goûtez et ajoutez-en autant que vous le désirez, selon vos goûts. Laissez mijoter 2 minutes à feux doux.

5. Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce, mélangez et servez chaud !

Plat principal

Omelette aux pommes de terre revisitée

Quoi de mieux qu’une bonne omelette aux pommes de terre.

Malheureuseument, l’huile vient souvent gâcher la saveur de l’omelette.

J’ai alors trouvé une recette où l’omelette serait cuite au four.

J’ai utilisé la recette vidéo de tasty sur facebook.
J’ai toujours beaucoup apprécié ces vidéos très brèves avec des idées recettes géniales et faciles à réaliser. Je l’ai modifié puisque je ne mange pas de bacon, et je n’avais pas de cheddar.
J’approuve donc cette recette à 100%

Ustensiles 

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Ingrédients :

– 5 oeufs

– 1 poivron

– 3 pommes de terre

– huile d’olive

– parmesan

– sel et poivre

Préparation : 

Pelez et découpez les pommes de terre en fines rondelles.

Dans un plat pour le four, formez une fleur avec les rondelles.

Mettez au four 15 minutes  à 200°

Faites revenir dans une poelle des dés de poivrons.

Pendant ce temps, cassez 5 oeufs dans un saladier, ajoutez des morceaux de poivrons que vous aurez au préalable fait revenir dans une poelle,

Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre et mélangez le tout.

Sortez les pommes de terre du four et versez au dessus le mélange d’oeufs.

Enfournez de nouveau 30 min  à 180 °.

Servez chaud.