Plat principal

Tourte au Poulet

Un jour alors que j’étais sur facebook, je suis tombé sur une recette Tasty, les petites vidéos de quelques minutes qui expliquent très rapidement une recette .

C’était la recette d’une tourte au poulet en forme de dôme.

J’ai souhaité la refaire et puis je me suis rendue compte que je n’avais pas un récipient similaire qui pourrait aller au four.

J’ai donc improvisé concernant la forme de la tourte.

Concernant les ingrédients, je n’avais pas tout, je vais donc barrer les ingrédients dans la recette que je n’avais pas à disposition, le jour où je l’ai réalisé.

 

Elle était néanmoins tout aussi délicieuse.

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Ustensiles :

 

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Ingrédients

pour 4 portions

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 lb (905 g) de poitrine de poulet, en cubes
  • sel, au goût
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, 3/4 bâtonnet
  • 1 tasse (150 g) d’oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse (120 g) de carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché, plus plus pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (150 g) de pois surgelés
  • ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 2 pâte à tarte
  • eau

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C)
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et la poitrine de poulet. Assaisonnez avec du sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, et faites cuire pendant 6-8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  3. Transférer le poulet dans un bol moyen et remettre la poêle dans le poêle.
  4. Réduire le feu à moyen et faire fondre le beurre dans la poêle.
  5. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, en faisant cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que l’oignon soit translucide, 8-10 minutes.
  6. Saupoudrer dans la farine en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  7. Ajouter l’ail, le persil et le thym et laisser cuire 2-3 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  8. Verser le bouillon de poulet et remuer de temps en temps jusqu’à épaississement de la sauce, 3-5 minutes.
  9. Incorporer les pois surgelés et le poulet réservé.
  10. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez la crème épaisse.
  11. Remuer pour mélanger et cuire jusqu’à ce que les pois soient décongelés. Retirez la casserole du feu.
  12. Fariner légèrement une surface de travail propre. Disposer 1 pâte à tarte et badigeonner légèrement le dessus avec de l’eau. Placer une autre pâte à tarte sur le dessus et saupoudrer légèrement de farine.
  13. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler délicatement la pâte pour lier les 2 croûtes, en veillant à ne pas les amincir.
  14. Placez un bol en métal de 5 pouces (12 cm) au centre de la croûte et découpez un cercle de 2 pouces (5 cm) plus grand que le bol.
  15. Placez le cercle de pâte découpé à l’intérieur du bol, en veillant à appuyer complètement vers le bas pour que la pâte affleure la surface du bol.
  16. Remplissez le bol avec ¼ du mélange de poulet.
  17. Rouler l’excès de pâte à tarte dans un grand cercle. Couvrir le bol rempli avec le cercle de la pâte légèrement plus grand que le diamètre du bol.
  18. Appuyez sur les bords de la pâte ensemble, puis utilisez des ciseaux pour couper tout excès de pâte. Sertir les bords pour fermer.
  19. Répétez avec les croûtes de tarte restantes pour faire 3 autres bols.
  20. Disposez les bols sur une plaque à pâtisserie. Utilisez un petit couteau pour faire de petites fentes dans les croûtes supérieures.
  21. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient dorés.
  22. Laisser refroidir jusqu’à ce que les bols soient suffisamment froids pour être manipulés.
  23. Pour servir, placez une assiette sur une tarte, puis retournez sur la plaque. Garnir de persil.
  24. Prendre plaisir!
Entrée

Oeufs mimosa

J’affectionne particulièrement les oeufs mimosa.

On peut considérer que l’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où déjà des œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. Néanmoins la recette de l’œuf que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie (au Moyen Âge), attestée par sa présence dans un livre de cuisine du xiiie siècle1.

A mes yeux, l’œuf mimosa parfait doit avoir une texture légère et se doit d’être épicé au goût .

La quantité de mayonnaise et moutarde doit être dosée correctement afin que cela ne soit pas écœurant et que cela n’arrache pas le palais.

J’ai trouvé une recette qui m’a beaucoup plu sur le site de marmiton .

J’y ai ajouté des noix pour la décoration.

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Ustensiles

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Ingrédients

  • 4 oeufs (suivant l’appétit)
  • 1 petit bol de mayonnaise
  • feuille de laitue
  • Persil haché
  • Olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/4 l d’huile
  • Jus de citron (facultatif)

Pour la mayonnaise :

  • Poivre
  • Sel

 

 

Préparation : 

  1. Faire durcir les oeufs 10 mn, puis les mettre dans l’eau froide.

  2. Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s’ajoute au dernier moment.

  3. Les oeufs écalés, les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.

  4. Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.

  5. Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).

  6. Disposer les oeufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire.

  7. Servir frais.

Plat principal

Tagine de scampis

Ce tagine se déguste dans ma ville au nord du pays, au bord de la plage accompagné de pain et de frittes. Et bien entendu d’une bonne bouteille de coca-cola glacée.

Ceux qui ont déjà voyagé au nord du Maroc, reconnaissent ces petits plaisirs de vacances d’été qui nous manquent toute l’année.

je retrouve le goût onctueux d’un bon tagine, sans l’acidité des tomates.

Plutôt que des frittes, je préfère l’accompagner de calamars frits.

 

Cette recette provient du blog passion culinaire by minoushka
Approuvée à 100%

Ustensiles :

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Ingrédients : 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

800 g de crevettes crues
1 gros oignon blanc
4 belles tomates mûres
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil plat et de coriandre
1 c. à café pleine de concentré de tomates
½ c. à café de poivre blanc ou noir
½ c. à café de gingembre en poudre
4 c. à a soupe d’huile d’olive
Sel
Citron jaune (facultatif)

Préparation : 

Décortiquer les crevettes à cru et réserver
Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, l’ail bien écrasé. Laisser suer sans mélanger afin que l’oignon ne perde pas son eau.
Peler les tomates et retirer les pépins. Les couper en tou petit puis incorporer aux oignons. Vous pouvez les passer au petit mixer.
Ajouter les épices ainsi que les feuilles de persil et de coriandre émincées. Mélanger et laisser bien mijoter 10 minutes.
Arroser d’un petit verre d’eau, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 5 à 7 minutes.
Incorporer les crevettes crues décortiquées, puis laisser cuire à découvert 10 minutes.
Ajouter le jus de citron et quelques feuiles de coriandre émincées
Servir chaud.

Plat principal

Pain de viande

Qui n’a jamais rêvé de goûter le fameux pain de viande.

Toute mon enfance, j’ai été bercé par des séries américaines où les familles dinent autours d’un magnifique pain de viande.

Ce plat serait d’origine germanique mais fort de son succès, il est actuellement préparé un peu partout dans le monde, sous d’autres noms.
J’en avais déjà mangé plusieurs mais ils étaient soit trop durs, soit pas goûteux.
Après plusieurs tentatives, j’ai opté pour une recette du site marmiton, très goûteuse et épicée. je l’approuve à 100%.

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Ustensiles

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Ingrédients

  • 500 g de boeuf maigre haché
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 20 g de pains
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 3 cuillères à soupe de ketchup épicé
  • 1 oeuf

Préparation : 

  1. Mettre dans le robot le persil et l’oignon.
  2. Hacher quelque secondes, puis ajouter le pain coupé en petits dés, mixer quelque secondes.
  3. Ajouter la viande, le sel, le poivre, le ketchup, l’oeuf et la muscade.
  4. Mixer 5 secondes
  5. Mettre le hachis dans un plat en lui donnant la forme d’une boule de pain.
  6. Cuire 45 min à 175°C, thermostat 5-6.