Entrée

Recette Brewat au fromage

On a l’habitude des brewat au poulet ou encore à la viande hachée, mais beaucoup moins des brewat au fromage.

Elles ont un goût très doux et sont moelleuse.

Idéale pour une après midi thé, ou un petit déjeuné salé type Brunch.

Ustensiles

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Ingrédients pour une quinzaine de brewat :

– 2 boites de fromage “la vache qui rit”.

– un grand sachet de fromage rapé

– un sachet de pâte filo

– ail

– sel

– coriandre (facultatif)

– un oeuf

– huile de friture

Préparation:

Préchauffer un wok d’huile de friture végétale.

Découpez les couches de pâte feuilletée en bandes rectangulaires.

Dans un saladier, mettre tout le fromage vache qui rit.

Ajoutez le fromage rappé selon votre goût.

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez l’ail et le sel.

Prenez une bande de pâte filo et pliez l’extrémité pour obtenir un triangle. (voir photo)

Étalez une cuillère à soupe du mélange sur le petit tringle.

Pliez la pâte afin d’obtenir une Brewat.

Collez la pâte à l’aide d’un pinceau et d’un oeuf.

Mettre la Brewat à frire jusqu’à obtention d’une coloration dorée.

Desserts

Brewat aux amandes et miel

Ces brewats sont incontournables durant les périodes de fêtes. Ce sont des friandises à base de pâte filo, très sucrées qu’on mange, accompagnées de thé.

On peut également leur donner la forme de cigare.

J’ai trouvé une recette dont le goût se rapproche beaucoup des brewats que l’on trouve dans les boulangeries marocaines et qui ne nécessite pas beaucoup de matériel.

Cette recette est sur le blog d’hervé cuisine, le même blog où j’avais trouvé la recette du cheesecake Oreo.

Ustensiles

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Liste des ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre ou cassonade
  • 30 g de beurre mou
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Graines de sésame, amandes effilées…
  • 1 litre d’huile pour la friture

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d’un robot (ou à la main) , mixez la poudre d’amandes, le sucre ou la cassonade et la cannelle pour obtenir une fine poudre
  2. Rajoutez le beurre et l’eau de fleur d’oranger puis mélangez pour obtenir une pâte homogène
  3. Découpez les feuilles de brick en deux puis en quatre en forme triangulaire, prélevez une cuillère à café de pâte que vous disposez sur la feuille. Roulez ensuite la feuille de brick en rabattant les côtés et soudez avec du blanc d’oeuf
  4. Plongez les cigares dans l’huile en les retournant pendant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le miel liquide préalablement réchauffé (vous pouvez y ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger pour parfumer le miel)
  5. Saupoudrez de graines de sésame ou d’amandes effilées.