Plat principal

Tourte au Poulet

Un jour alors que j’étais sur facebook, je suis tombé sur une recette Tasty, les petites vidéos de quelques minutes qui expliquent très rapidement une recette .

C’était la recette d’une tourte au poulet en forme de dôme.

J’ai souhaité la refaire et puis je me suis rendue compte que je n’avais pas un récipient similaire qui pourrait aller au four.

J’ai donc improvisé concernant la forme de la tourte.

Concernant les ingrédients, je n’avais pas tout, je vais donc barrer les ingrédients dans la recette que je n’avais pas à disposition, le jour où je l’ai réalisé.

 

Elle était néanmoins tout aussi délicieuse.

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Ustensiles :

 

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Ingrédients

pour 4 portions

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 lb (905 g) de poitrine de poulet, en cubes
  • sel, au goût
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, 3/4 bâtonnet
  • 1 tasse (150 g) d’oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse (120 g) de carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché, plus plus pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (150 g) de pois surgelés
  • ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 2 pâte à tarte
  • eau

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C)
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et la poitrine de poulet. Assaisonnez avec du sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, et faites cuire pendant 6-8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  3. Transférer le poulet dans un bol moyen et remettre la poêle dans le poêle.
  4. Réduire le feu à moyen et faire fondre le beurre dans la poêle.
  5. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, en faisant cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que l’oignon soit translucide, 8-10 minutes.
  6. Saupoudrer dans la farine en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  7. Ajouter l’ail, le persil et le thym et laisser cuire 2-3 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  8. Verser le bouillon de poulet et remuer de temps en temps jusqu’à épaississement de la sauce, 3-5 minutes.
  9. Incorporer les pois surgelés et le poulet réservé.
  10. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez la crème épaisse.
  11. Remuer pour mélanger et cuire jusqu’à ce que les pois soient décongelés. Retirez la casserole du feu.
  12. Fariner légèrement une surface de travail propre. Disposer 1 pâte à tarte et badigeonner légèrement le dessus avec de l’eau. Placer une autre pâte à tarte sur le dessus et saupoudrer légèrement de farine.
  13. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler délicatement la pâte pour lier les 2 croûtes, en veillant à ne pas les amincir.
  14. Placez un bol en métal de 5 pouces (12 cm) au centre de la croûte et découpez un cercle de 2 pouces (5 cm) plus grand que le bol.
  15. Placez le cercle de pâte découpé à l’intérieur du bol, en veillant à appuyer complètement vers le bas pour que la pâte affleure la surface du bol.
  16. Remplissez le bol avec ¼ du mélange de poulet.
  17. Rouler l’excès de pâte à tarte dans un grand cercle. Couvrir le bol rempli avec le cercle de la pâte légèrement plus grand que le diamètre du bol.
  18. Appuyez sur les bords de la pâte ensemble, puis utilisez des ciseaux pour couper tout excès de pâte. Sertir les bords pour fermer.
  19. Répétez avec les croûtes de tarte restantes pour faire 3 autres bols.
  20. Disposez les bols sur une plaque à pâtisserie. Utilisez un petit couteau pour faire de petites fentes dans les croûtes supérieures.
  21. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient dorés.
  22. Laisser refroidir jusqu’à ce que les bols soient suffisamment froids pour être manipulés.
  23. Pour servir, placez une assiette sur une tarte, puis retournez sur la plaque. Garnir de persil.
  24. Prendre plaisir!
Desserts

Tarte au citron meringuée

Je craque souvent devant les vitrines de pâtisseries pour ces petites merveilles.

Je recherchais une recette légère et pas écœurante, notamment concernant la meringue.

j’ai testé une recette du site 750g et j’approuve cette recette à 100%.

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Ustensiles

bol bolcasserole casserolecuillère bois   cuillère en boispapier papier sulfurisé

moule tarte Moule à tarteustensiles-cuisine foeut Fouet913241652 Poche à douillefour four

 

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème au citron

4 c à s de maïzena

25g de beurre

140g de sucre

jaunes d »œufs

30 cl d’eau

Le jus de 4 citrons

Pour la pâte sablée

jaune d »œuf

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

80g de sucre

140g de beurre en peu mou

240g de farine

Pour la meringue française

1 pincée de sel

240g de sucre

blancs d »œufs

Préparation

ÉTAPE 1 :

Préparation de la crème citronnée

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l’eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.

Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à petit feu en remuant le mélange. La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver. La crème est prête !

ÉTAPE 2 :

Préparation de la pâte sablée

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mettre la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre en dés. Bien mélanger. La préparation est au stade sablée. Ajouter le jaune d’œuf. Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte. Sur une feuille de cuisson, étaler cette pâte à l’aide d’un rouleau pour environ 9mm d’épaisseur. Ensuite disposez la sur votre moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson).

Couper les bords à ras le bord du moule. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre par dessus une autre feuille de cuisson. Mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme. Enfourner au four toujours à 180°C pendant 20 min. Au bout de 20 min, retirer la feuille de cuisson avec les poids (ou autre) et remettre au four pour 10 min de plus avec une feuille de cuisson par dessus pour ne pas que celle-ci reprenne de la couleur. Laisser refroidir. La fond de tarte est prêt !

ÉTAPE 3 :

Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Avec une spatule, caresser la crème pour que le dessus soit bien régulier.

ÉTAPE 4 :

Préparation de la meringue française

Dans un bol, mettre les blanc d’oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige très ferme. Puis ajouter, tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène. La meringue est prête lorsqu’elle est satinée. Remplir une poche à douille avec cette préparation (avec l’embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination (en pointe, en spirale, …).

ÉTAPE 5 :

A l’aide d’un chalumeau, faites prendre des couleurs à la meringue.

Si vous n’avez pas de chalumeau, rallumer le four sur la position grill et à chaleur fixe à basse température. Remettre votre tarte au four pendant 2-3 min.Les extrémités de la meringue seront colorées. La tarte est prête !