Soupe

Soupe de lentilles

Les lentilles sont très nutritives ainsi que riches en protéine.

Je prépare souvent les plats à base de lentilles en hiver car je trouve que ces plats permettent de reprendre de l’énergie quand il fait froid.

Je préfère les lentilles en soupe avec des dés de pommes de terre, accompagné de tranches de pain ou croûton.

30591579_161727534454510_8877341979403354112_n

Ustensiles :

casserolecuillère boiscouteau669143056-1024x1024

Ingrédients :

Un grand bol de lentilles vertes

3 pommes de terre

un gros oignon

2 gousses d’ail

eau

cumin

sel

poivre

huile d’olive

 

Préparation

 

Faites revenir à feu vif,  dans une casserole, l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive

Ajoutez ensuite le bol de lentille

A l’aide d’un pichet, recouvrez les lentilles d’eau ( 2 à 3 x leur volume en eau)

Ajoutez une cuillère à soupe de cumin

Assaisonnez avec le sel et poivre selon votre convenance

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, recouvrir d’eau si nécessaire,

Mélangez régulièrement

Épluchez et découpez les pommes de terre en dés, ajoutez les à la préparation

Laissez mijoter 15 minutes,

Les pommes de terre doivent être très fondante,

Remarque : les lentilles absorbent l’eau, il faut constamment surveiller la casserole afin de vérifier si le niveau d’eau nécessaire à la cuisson est maintenu. A chaque fois que vous ajoutez de l’eau, rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud, accompagné de pain ou de croûtons

Plat principal

Oiseau sans tête ou roulade de viande farcie

Oiseau sans tête est l’appellation donnée à une roulade de viande farcie en Belgique francophone. Cette préparation, qui est nommée différemment selon les régions, peut être fabriquée à la maison ou achetée chez le boucher.

Ce n’est donc pas comme on peut le penser des oiseaux, mais bien des escalopes de boeuf farcie à la viande hachée.

Je me suis inspirée d’une recette en ligne. 

On prépare généralement ce plat avec de la bière mais comme je ne bois pas d’alcool j’ai remplacé la bière par un bouillon de boeuf et de la crème liquide.

J’aime beaucoup accompagné ce plat de purée ou de pommes de terre cuites à l’eau.

C’est un plat qui se mange idéalement en hiver, car il est très consistant et plein de sauce.

Ustensiles

casserolecuillère boiscouteau669143056-1024x1024four

 

Ingrédients :

  • 4 oiseaux sans tête
  • 1 oignon
  • 25 cl de bière crème liquide + bouillon boeuf
  • 2 c à s de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • 1 c à s de moutarde
  • sel, poivre, noix de muscade
  • maïzena pour sauce brune
  • persil pour la déco

 

Préparation

  1. Faites colorer les oiseaux sans tête dans le mélange beurre/huile chaud, enlevez les et réservez.
  2. Préparez la sauce: pelez, hachez l’oignon et faites- le revenir, 5 mn, à feu doux, dans la même casserole (fait-tout).
  3. Ajoutez- y la bière, crème liquide + bouillon  une pincée de noix muscade, portez à ébullition.
  4. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 mn, à feu doux.
  5. Enlevez les oiseaux, réservez au chaud.
  6. Ajoutez la moutarde à la sauce et épaississez à la maïzena.
  7. Poivrez et salez à votre convenance.
  8. Dressez les oiseaux sans tête sur des assiettes chaudes et nappez-les de sauce.
  9. Garnissez de persil et servez accompagnés de pommes de terre cuites à la vapeur.
Plat principal

Tourte au Poulet

Un jour alors que j’étais sur facebook, je suis tombé sur une recette Tasty, les petites vidéos de quelques minutes qui expliquent très rapidement une recette .

C’était la recette d’une tourte au poulet en forme de dôme.

J’ai souhaité la refaire et puis je me suis rendue compte que je n’avais pas un récipient similaire qui pourrait aller au four.

J’ai donc improvisé concernant la forme de la tourte.

Concernant les ingrédients, je n’avais pas tout, je vais donc barrer les ingrédients dans la recette que je n’avais pas à disposition, le jour où je l’ai réalisé.

 

Elle était néanmoins tout aussi délicieuse.

34843014_1694965420623434_6603746349152206848_n

Ustensiles :

 

casserolecuillère boismoule tartepapierfourtéléchargement669143056-1024x1024

Ingrédients

pour 4 portions

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 lb (905 g) de poitrine de poulet, en cubes
  • sel, au goût
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, 3/4 bâtonnet
  • 1 tasse (150 g) d’oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse (120 g) de carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché, plus plus pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (150 g) de pois surgelés
  • ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 2 pâte à tarte
  • eau

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C)
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et la poitrine de poulet. Assaisonnez avec du sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, et faites cuire pendant 6-8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  3. Transférer le poulet dans un bol moyen et remettre la poêle dans le poêle.
  4. Réduire le feu à moyen et faire fondre le beurre dans la poêle.
  5. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, en faisant cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que l’oignon soit translucide, 8-10 minutes.
  6. Saupoudrer dans la farine en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  7. Ajouter l’ail, le persil et le thym et laisser cuire 2-3 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  8. Verser le bouillon de poulet et remuer de temps en temps jusqu’à épaississement de la sauce, 3-5 minutes.
  9. Incorporer les pois surgelés et le poulet réservé.
  10. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez la crème épaisse.
  11. Remuer pour mélanger et cuire jusqu’à ce que les pois soient décongelés. Retirez la casserole du feu.
  12. Fariner légèrement une surface de travail propre. Disposer 1 pâte à tarte et badigeonner légèrement le dessus avec de l’eau. Placer une autre pâte à tarte sur le dessus et saupoudrer légèrement de farine.
  13. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler délicatement la pâte pour lier les 2 croûtes, en veillant à ne pas les amincir.
  14. Placez un bol en métal de 5 pouces (12 cm) au centre de la croûte et découpez un cercle de 2 pouces (5 cm) plus grand que le bol.
  15. Placez le cercle de pâte découpé à l’intérieur du bol, en veillant à appuyer complètement vers le bas pour que la pâte affleure la surface du bol.
  16. Remplissez le bol avec ¼ du mélange de poulet.
  17. Rouler l’excès de pâte à tarte dans un grand cercle. Couvrir le bol rempli avec le cercle de la pâte légèrement plus grand que le diamètre du bol.
  18. Appuyez sur les bords de la pâte ensemble, puis utilisez des ciseaux pour couper tout excès de pâte. Sertir les bords pour fermer.
  19. Répétez avec les croûtes de tarte restantes pour faire 3 autres bols.
  20. Disposez les bols sur une plaque à pâtisserie. Utilisez un petit couteau pour faire de petites fentes dans les croûtes supérieures.
  21. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient dorés.
  22. Laisser refroidir jusqu’à ce que les bols soient suffisamment froids pour être manipulés.
  23. Pour servir, placez une assiette sur une tarte, puis retournez sur la plaque. Garnir de persil.
  24. Prendre plaisir!
Plat principal

Tagine de scampis

Ce tagine se déguste dans ma ville au nord du pays, au bord de la plage accompagné de pain et de frittes. Et bien entendu d’une bonne bouteille de coca-cola glacée.

Ceux qui ont déjà voyagé au nord du Maroc, reconnaissent ces petits plaisirs de vacances d’été qui nous manquent toute l’année.

je retrouve le goût onctueux d’un bon tagine, sans l’acidité des tomates.

Plutôt que des frittes, je préfère l’accompagner de calamars frits.

 

Cette recette provient du blog passion culinaire by minoushka
Approuvée à 100%

Ustensiles :

Moroccan tajine isolatedcouteaumixeur

Ingrédients : 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

800 g de crevettes crues
1 gros oignon blanc
4 belles tomates mûres
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil plat et de coriandre
1 c. à café pleine de concentré de tomates
½ c. à café de poivre blanc ou noir
½ c. à café de gingembre en poudre
4 c. à a soupe d’huile d’olive
Sel
Citron jaune (facultatif)

Préparation : 

Décortiquer les crevettes à cru et réserver
Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, l’ail bien écrasé. Laisser suer sans mélanger afin que l’oignon ne perde pas son eau.
Peler les tomates et retirer les pépins. Les couper en tou petit puis incorporer aux oignons. Vous pouvez les passer au petit mixer.
Ajouter les épices ainsi que les feuilles de persil et de coriandre émincées. Mélanger et laisser bien mijoter 10 minutes.
Arroser d’un petit verre d’eau, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 5 à 7 minutes.
Incorporer les crevettes crues décortiquées, puis laisser cuire à découvert 10 minutes.
Ajouter le jus de citron et quelques feuiles de coriandre émincées
Servir chaud.

Plat principal

Paella

En été, le plat que je préfère c’est la paella.

la paella est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. 

Il se mange avec du citron qui ajoute un petit goût pétillant au plat.

Toutes les paellas ne se valent pas mais j’ai trouvé une recette en ligne parfaite, pour les parents qui n’ont pas le temps mais qui souhaitent quand même manger un met de qualité.

J’ai ajuster la recette, puisque je ne mange pas de chorizo.

28765062_2121266251442032_8098131858463653888_n

Ustensiles

wokcouteau669143056-1024x1024

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet
  • fond de volaille
  • 1 oignon
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 250 g de petits pois surgelés
  • 1 kg de moules
  • huile d’olive
  • 300 à 400 g de riz arroz bomba
  • 12 langoustines
  • 12 crevettes roses
  • 200 g de calamars nettoyés
  • 150 g de chorizo
  • 2 à 3 dosettes de safran
  • sel
  • poivre
  • 3 citrons

 

Préparation

1

Pour réaliser cette recette de paëlla, commencer par préparer tous les ingrédients.

2Émincer finement les oignons.

3Émincer en fins bâtonnets les poivrons rouges…

4…et faire de même avec les poivrons verts.

5Après avoir plongé les tomates dans une casserole d’eau bouillante, les monder

6…les peler…

7…les couper en deux…

8…et les épépiner.

9Concasser les tomates en petits cubes.

10Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l’huile d’olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.

11Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus…

12…et enfin la tomate concassée.

13Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet.

14Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces.

15Ajouter le riz dans les légumes sués.

16Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.

17Disposer dessus les cuisses de poulet.

18Mouiller au fond blanc de volaille chaud.

19Ajouter les petits pois…

20…les moules, les crevettes…

21…les calamars…

22…et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n’accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d’une feuille de papier sulfurisée ou d’un couvercle.

23Au terme de la cuisson, réserver au chaud. Servir dans le plat à paëlla avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup.