Plat principal

Tagine de scampis

Ce tagine se déguste dans ma ville au nord du pays, au bord de la plage accompagné de pain et de frittes. Et bien entendu d’une bonne bouteille de coca-cola glacée.

Ceux qui ont déjà voyagé au nord du Maroc, reconnaissent ces petits plaisirs de vacances d’été qui nous manquent toute l’année.

je retrouve le goût onctueux d’un bon tagine, sans l’acidité des tomates.

Plutôt que des frittes, je préfère l’accompagner de calamars frits.

 

Cette recette provient du blog passion culinaire by minoushka
Approuvée à 100%

Ustensiles :

Moroccan tajine isolatedcouteaumixeur

Ingrédients : 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

800 g de crevettes crues
1 gros oignon blanc
4 belles tomates mûres
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil plat et de coriandre
1 c. à café pleine de concentré de tomates
½ c. à café de poivre blanc ou noir
½ c. à café de gingembre en poudre
4 c. à a soupe d’huile d’olive
Sel
Citron jaune (facultatif)

Préparation : 

Décortiquer les crevettes à cru et réserver
Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, l’ail bien écrasé. Laisser suer sans mélanger afin que l’oignon ne perde pas son eau.
Peler les tomates et retirer les pépins. Les couper en tou petit puis incorporer aux oignons. Vous pouvez les passer au petit mixer.
Ajouter les épices ainsi que les feuilles de persil et de coriandre émincées. Mélanger et laisser bien mijoter 10 minutes.
Arroser d’un petit verre d’eau, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 5 à 7 minutes.
Incorporer les crevettes crues décortiquées, puis laisser cuire à découvert 10 minutes.
Ajouter le jus de citron et quelques feuiles de coriandre émincées
Servir chaud.

Plat principal

Tagine de kefta


Ce tagine fait partie des incontournables de la cuisine marocaine traditionnelle.

Très simple à réalisé, il permet d’avoir un repas complet à petit prix, surtout il ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles, tout cuit ensemble dans un tagine en terre cuite.

Dans le nord du Maroc, ce tagine se mange aussi au bord de la plage avec des frites et un bon coca-cola
Je l’ai un petit peu modifié, puisque la recette prévoyait d’y mettre de la cannelle, je n’ai pas pour habitude d’en utiliser pour ce tagine.

Recette trouvée sur le site le journal des femmes.
Approuvée à 100%

Ustensiles

couteauMoroccan tajine isolated

Ingrédients

/ pour 6 personnes

PRÉPARATION

  1. Préparer les ingrédients : Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l’aide de ras-el-hanout
  2. Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
  3. Mettre l’ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
  4. Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d’huile d’olive et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
  5. Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  6. Pour finir Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.