Desserts

Cheesecake au citron et framboise

Le cheesecake est un dessert nord américain très réputé.

Il a la texture d’un nuage, tout en conservant un côté croquant grâce à la base biscuité.

Cette recette est la mienne, je l’ai amélioré après avoir essayé plusieurs recette de cheese cake différentes.

Je voulais obtenir à la fois une légèreté et une bonne texture au niveau du fromage .

Le risque avec un cheesecake est qu’il soit trop lourd en bouche, écoeurant.

Ustensiles

ustensiles-cuisine foeutbolpresse jusmoulefour

Ingrédients:

500g de frommage frais

250 g de mascarpone

2 citrons jaunes

Un grand verre de sucre

200g de biscuit de type biscuits pour bébé

Du beurre liquide

1 oeuf

Quelques framboises

Préparation :

Ecrasez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre. Ajoutez du beurre type margarine ou beurre liquide et mélangez bien jusqu’ à ce que le mélange soit compacte.

Je cuisine beaucoup à l’oeil et je n’ai par conséquent pas de repères précis.

Dans un grand saladier mélanger le frommage frais et le mascarpone avec le sucre .

Pressez les deux citrons et ajoutez le zeste d’un seul citron .

Mélangez le tout ensemble et ajoutez l’oeuf.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un moule beurré, tartinez le fond du mélange biscuité et applatissez bien le tout.

Ajoutez ensuite le mélange de frommage et citron .

Enfournez le tout à 160 degré durant 40 minutes .

Une fois froid, ajoutez des framboises par dessus pour décorer .

Mettez au frais 2h .

Desserts

Cheesecake Oreo

J’ai longtemps cherché une recette d’un gâteau à base de biscuits oreo qui soit à la fois onctueux et goûteux. Je ne voulais surtout pas qu’il soit liquide ou trop crémeux voir écoeurant .
Je suis tombé sur la recette de Hervé que j’ai testé et que j’approuve à 100 %
Très facile à réaliser et surtout sans trop de sucre puisque les ingrédients utilisés sont déjà tous assez sucré.

Ustensiles 

ustensiles-cuisine foeut  un fouetmixeur un robot mixeurmoule Moule à charnièrebol Bolpapier papier sulfuriséfrigo frigo

 

 

Liste des ingrédients

Base

20 Oreos

100 gr de beurre à température

Couche de cheesecake

300 gr de fromage frais à tartiner

150 gr de mascarpone

200 gr de chocolat blanc

8 oréos

Chantilly vanillée

30 cl de crème liquide entière

2 c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Minis Oreos pour la déco 🙂

Etapes de la recette

Mixez les Oreos avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du cheesecake et étalez-la dans le fond d’un moule à fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien, aplatissez la pâte puis placez le tout au réfrigérateur 15 minutes

Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie

Dans un bol, mélangez le fromage frais à tartiner, le mascarpone et le chocolat blanc fondu pour obtenir une crème épaisse. Coupez les Oreos restant en morceaux pour les intégrer à la préparation puis répartissez bien le tout sur la base du cheesecake. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans un bol froid, versez la crème liquide froide, le mascarpone froid, le sucre et les graines de vanille récupérées avec la lame d’un couteau en fendant la gousse en deux. Fouettez le tout pour obtenir une chantilly épaisse et ferme. Remplissez une poche à douille. Démoulez le cheesecake, placez-le sur un plat de présentation et nappez le gâteau avec la chantilly. Décorez avec les minis oréos.