Entrée, Plat principal

Poivrons et tomates farcis

Quand on ne sait plus quoi cuisiner, mieux vaut retourner à l’essentiel : les recettes faciles qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients.

Les poivrons et tomates farcis peuvent être servit à la fois comme une entrée ou un plat, la cuisson n’est pas très longue non plus.

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Ustensiles

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Ingrédients :

4 poivrons

3 tomates

500 g de viande hachée

1 oignon

coriandre

paprika

cumin

safran en poudre

huile végétale

fromage râpé de votre choix

 

Préparation

Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle

Une fois l’oignon sué, ajoutez la viande hachée et la coriandre ciselée

Epicez ensuite le mélange avec une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, un peu de sel et de poivre, ajoutez ensuite le sachet de safran.

Ne faite pas cuire la viande trop longtemps, elle doit simplement ne plus être crue et donc avoir une texture émiettée

Coupez ensuite les poivrons et les tomates de manière à séparer les chapeaux du reste

Videz l’intérieur

Farcissez les de viande, ajoutez ensuite le fromage rappé

Remettez par dessus tous les chapeaux

Placez les poivrons et tomates farcis dans un plat creux pour le four

Mettez les au four à 200°c pendant plus ou moins 1 h

Il n’est pas nécessaire d’ajouter un bouillon dans le fond du plat puisque les tomates contiennent à la base beaucoup d’eau qui sera lâchée pendant la cuisson.

Servir chaud afin que le fromage soit fondant.

Variante : pour un plat plus consistant, il est possible d’ajouter du riz cuit à la viande hachée dans la farce.

 

Entrée

Oeufs mimosa

J’affectionne particulièrement les oeufs mimosa.

On peut considérer que l’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où déjà des œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. Néanmoins la recette de l’œuf que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie (au Moyen Âge), attestée par sa présence dans un livre de cuisine du xiiie siècle1.

A mes yeux, l’œuf mimosa parfait doit avoir une texture légère et se doit d’être épicé au goût .

La quantité de mayonnaise et moutarde doit être dosée correctement afin que cela ne soit pas écœurant et que cela n’arrache pas le palais.

J’ai trouvé une recette qui m’a beaucoup plu sur le site de marmiton .

J’y ai ajouté des noix pour la décoration.

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Ustensiles

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Ingrédients

  • 4 oeufs (suivant l’appétit)
  • 1 petit bol de mayonnaise
  • feuille de laitue
  • Persil haché
  • Olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/4 l d’huile
  • Jus de citron (facultatif)

Pour la mayonnaise :

  • Poivre
  • Sel

 

 

Préparation : 

  1. Faire durcir les oeufs 10 mn, puis les mettre dans l’eau froide.

  2. Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s’ajoute au dernier moment.

  3. Les oeufs écalés, les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.

  4. Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.

  5. Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).

  6. Disposer les oeufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire.

  7. Servir frais.

Entrée

Chakchouka Marocaine

Une entrée parfaite en été, accompagné de chèvre chaud qui ajoute un petit goût salé.

La chakchouka est une salade méditerranéenne  qui peut se servir autant chaude que froide, il en existe de nombreuses variantes: avec oeufs, sans oeufs, avec oignon ou sans etc….

Celle que j’aime est sans oeufs, j’ai utilisé la recette du blog les joyaux de sherazade. 

J’ai modifié la recette puisque j’utilise un tagine pour faire revenir le tout au lieu d’une cocotte, j’y ajoute aussi du fromage de chèvre quand le plat est chaud.

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Ustensiles

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Ingredients

  • 1 kg de poivrons
  • 1 kg d’oignons ( moi j’en mets pas mal, vous pouvez diminuer cette quantité)
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 c à c de ras el hanout
  • ½ c à c de paprika
  • ½ c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de poivre
  • Sel selon le goût
  • huile d’olives

Instructions

  1. Grillez les poivrons, mettez dans un sachet plastique
  2. Ôtez la peau après refroidissement et découpez-les en petits dés
  3. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles
  4. Enlevez la peau des tomates et découpez-les en petits morceaux
  5. Dans une petite cocote, mettez l’huile d’olives avec les oignons Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides
  6. Ajoutez les tomates et faites revenir quelques minutes
  7. Ajoutez les poivrons découpés en dés
  8. Ajoutez les épices et salez bien sûr
  9. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux
Entrée

Omelette roulée à la dinde

Je trouve cette recette idéale pour un petit déjeuné ou encore un soupé léger.

Je l’ai réalisé à la base pour ma fille et j’ai adoré.

Cela peut aussi convenir pour un apéro.

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Ustensiles

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Ingrédients : 

5 Oeufs

parmesan

sel et poivre

ciboulette

4 tranches de filet de dinde

 

Préparation : 

Battez les oeufs énergiquement

Rapez le parmesan, je vous laisse le choix de la quantité selon vos goût

salez et poivrez

Ajoutez la ciboulette

Faites chauffer une poêle à feu doux

Une fois que la poêle est chaude, versez le mélange

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse pour faire cuire votre omelette, si vous  avez une poêle anti-adhésive, si ce n’est pas le cas, une noix de beurre suffit.

Faites cuire l’omelette d’un côté, puis à l’aide d’une assiette renversée sur la poêle, retournez l’omelette et remettez la, afin de cuire l’autre côté.

Une fois l’omelette cuite, mettez la dans une assiette et laissez la tièdir 10 minutes.

Ajoutez ensuite le filet de dinde, et enroulez soigneusement l’omelette.

Coupez-là ensuite en rondelle, servez tiède .

 

 

Entrée

Mini quiche courgette

Pour la finale de la coupe du monde, je souhaitais quelque chose de léger qui se mange en une bouchée.

J’ai opté pour des mini quiches à la courgette, la recette du site cuisineAZ. 

Ustensiles :

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INGRÉDIENTS

  • 5 courgettes
  • 180 g de gruyère râpé
  • 125 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 

Préchauffez le four à 200°C (th.7).

ÉTAPE 2 

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les à la grosse râpe, sans les éplucher..

ÉTAPE 3 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la farine, la ciboulette, salez, poivrez et mélangez bien.

ÉTAPE 4 

Incorporez le fromage et les courgettes. Mélangez délicatement.

ÉTAPE 5 

Répartissez la préparation dans des moules à tartelette individuels, puis enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.