Desserts, Goûter enfant

Roulé au nutella

Pour le gouter de ma fille, j’ai voulu rivaliser avec les plus grandes marques de biscuits et brioche qu’elle adore tellement.

Je me suis donc attelée à la réalisation d’ un chouette goûter pour elle et comme malheureusement je suis nulle en pâtisserie, je souhaitais trouver une recette très simple.
Je suis tombée sur la recette du site cuisineaz.com, ma fille a adoré ! Approuvée à 100%.

Ustensiles 

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Ingrédients: 

  • 4 œufs
  • 80 g de farine de blé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 110 g de Nutella
  • 1 pincée de sel

Préparation : 

ÉTAPE 1 :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme. Dans le second saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre au fouet.

ÉTAPE 2:

Ajoutez à la préparation la farine de blé et mélangez à nouveau énergiquement. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule. Étalez la pâte à gâteaux sur plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez la génoise pendant 10 min.

ÉTAPE 3:

À la sortie du four, posez la génoise sur un torchon propre et humide (côté papier). Enroulez-la puis attendez un peu. Déroulez-la ensuite et décollez-la facilement du papier sulfurisé. Tartinez-la de nutella, enroulez à nouveau. Votre roulé au nutella est prêt. Réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Desserts

Tiramisu onctueux

Je ne dois pas vous expliquer ce qu’est un tiramisu, ce dessert italien fait tellement parlé de lui que sa réputation n’est plus à faire.

Je me suis inspirée de la recette du site Il gusto italiano,
J’ai modifié la recette, parce que je n’utilise pas d’alcool dans la préparation de mes plats et j’ai fait un étage de speculoos et un étage de boudoir.
J’ai surtout aimé cette recette pour la préparation du mascarpone qui est très légère en bouche.

Ustensiles 

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Ingrédients : 

  • 250 g. de Mascarpone Galbani
  • 3 Oeufs
  • 50 g. de Sucre
  • 1 verre(s) de Café
  • Amaretto ou Rhum
  • 1 paquet(s) de Biscuits boudoirs
  • 1 paquet de biscuits speculoos
  • Cacao en poudre

Préparation: 

Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.

Dans un saladier battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf.

Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone Galbani. Mélangez-bien. Réservez le mélange au frais.

Réalisez les blancs en neige  en battant les blancs d’oeufs et incorporez-les délicatement à la préparation avec le mascarpone et les jaunes d’oeuf faite dans l’étape précédente.

Déposez des biscuits speculoos rapidement imbibés de café noir fort.

Recouvrez les biscuits de couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.

Recouvrez avec le reste par couche une de crème, soit la deuxieme moitiée préparation et placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.

Desserts

Ghribia au chocolat et amendes

C’est une recette que j’ai réalisé à l’occasion de la fête de l’aïd 2017.

Durant cette fête, il est d’usage de préparer plusieurs sortes de pâtisseries différentes.
La ghribia est un biscuit marocain très connu, il est à l’origine préparé sans chocolat, avec des arômes de vanille.
J’ai été séduite par cette sorte là, esthétiquement parlant mais aussi au niveau du goût. Les amandes ajoutent un côté croquant.
Je me suis inspirée d’une recette en vidéo sur la chaîne YouTube tari9aty.  
J’approuve cette recette à 100%

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Ustensiles

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Ingrédients : 

250g beurre

150g sucre glace

cuillère a soupe de cacao

deux cuillère a soupe de nesquik

une pincée de sel

cuillère a café de levure chimique

340g de farine ou plus

150g amandes concassées

chocolat noir

3 oeufs

Préparation : 

Toutes les étapes, dans cette vidéo. 

 

Desserts

Brewat aux amandes et miel

Ces brewats sont incontournables durant les périodes de fêtes. Ce sont des friandises à base de pâte filo, très sucrées qu’on mange, accompagnées de thé.

On peut également leur donner la forme de cigare.

J’ai trouvé une recette dont le goût se rapproche beaucoup des brewats que l’on trouve dans les boulangeries marocaines et qui ne nécessite pas beaucoup de matériel.

Cette recette est sur le blog d’hervé cuisine, le même blog où j’avais trouvé la recette du cheesecake Oreo.

Ustensiles

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Liste des ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre ou cassonade
  • 30 g de beurre mou
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Graines de sésame, amandes effilées…
  • 1 litre d’huile pour la friture

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d’un robot (ou à la main) , mixez la poudre d’amandes, le sucre ou la cassonade et la cannelle pour obtenir une fine poudre
  2. Rajoutez le beurre et l’eau de fleur d’oranger puis mélangez pour obtenir une pâte homogène
  3. Découpez les feuilles de brick en deux puis en quatre en forme triangulaire, prélevez une cuillère à café de pâte que vous disposez sur la feuille. Roulez ensuite la feuille de brick en rabattant les côtés et soudez avec du blanc d’oeuf
  4. Plongez les cigares dans l’huile en les retournant pendant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le miel liquide préalablement réchauffé (vous pouvez y ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger pour parfumer le miel)
  5. Saupoudrez de graines de sésame ou d’amandes effilées.
Desserts

Cheesecake au citron et framboise

Le cheesecake est un dessert nord américain très réputé.

Il a la texture d’un nuage, tout en conservant un côté croquant grâce à la base biscuité.

Cette recette est la mienne, je l’ai amélioré après avoir essayé plusieurs recette de cheese cake différentes.

Je voulais obtenir à la fois une légèreté et une bonne texture au niveau du fromage .

Le risque avec un cheesecake est qu’il soit trop lourd en bouche, écoeurant.

Ustensiles

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Ingrédients:

500g de frommage frais

250 g de mascarpone

2 citrons jaunes

Un grand verre de sucre

200g de biscuit de type biscuits pour bébé

Du beurre liquide

1 oeuf

Quelques framboises

Préparation :

Ecrasez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre. Ajoutez du beurre type margarine ou beurre liquide et mélangez bien jusqu’ à ce que le mélange soit compacte.

Je cuisine beaucoup à l’oeil et je n’ai par conséquent pas de repères précis.

Dans un grand saladier mélanger le frommage frais et le mascarpone avec le sucre .

Pressez les deux citrons et ajoutez le zeste d’un seul citron .

Mélangez le tout ensemble et ajoutez l’oeuf.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un moule beurré, tartinez le fond du mélange biscuité et applatissez bien le tout.

Ajoutez ensuite le mélange de frommage et citron .

Enfournez le tout à 160 degré durant 40 minutes .

Une fois froid, ajoutez des framboises par dessus pour décorer .

Mettez au frais 2h .