Plat principal

Tagine de poulet aux olives

Cette recette m’a été transmise par ma maman. C’est un plat très préparé au Maroc.

En effet, le poulet se mange au quotidien vu son bas coût dans le pays.

Ce plat est composé de poulet, de pommes de terre, d’olives, mais aussi de plusieurs épices et herbes: le safran, le poivre blanc, de l’ail, de la coriandre,…

Il est aussi possible d’en trouver plusieurs variantes : au citron confits ou encore roti au four avec des amendes…

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Ustensiles 

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Ingrédients : 

Un poulet entier coupé en morceau

5 grandes pommes de terre

2 oignons

un bouquet de coriandre,

3 gousses d’ail

2 tomates

huile d’olive

safran

poivre

sel

Mélange d’épices pour poulet vendu dans les grandes surfaces

Olives

 

Préparation

La veille :

Faites mariner le poulet dans un mélange composé de coriandre, safran, oignon, huile d’olive.

Dans une grande casserole (type ragout) ou un tagine

Emincez finement l’oignon et la coriandre,

Faites-les revenir dans une grande casserole dans un filet d’huile d’olive

Ajoutez ensuite le Poulet qui aura préalablement mariné durant une nuit, laissez mijoter 5 minutes

Ajoutez la purée des deux tomates, moi je les rape dans un bol, en enlevant avant les pépins

Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce homogène

Ajoutez, à l’aide d’un pichet, de l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux de poulet

Laissez cuire durant 35 minutes à feu doux

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés. Laissez cuire encore 15 minutes, le temps que les pommes de terre soient bien cuites

En fin de cuisson, ajoutez les olives.

L’aspect du tagine doit être « en sauce ».

Servez chaud, accompagné d’un bon pain, je vous laisse le loisir de choisir.

 

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