Ce tagine fait partie des incontournables de la cuisine marocaine traditionnelle.
Très simple à réalisé, il permet d’avoir un repas complet à petit prix, surtout il ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles, tout cuit ensemble dans un tagine en terre cuite.
Dans le nord du Maroc, ce tagine se mange aussi au bord de la plage avec des frites et un bon coca-cola
Je l’ai un petit peu modifié, puisque la recette prévoyait d’y mettre de la cannelle, je n’ai pas pour habitude d’en utiliser pour ce tagine.
Recette trouvée sur le site le journal des femmes.
Approuvée à 100%
Ustensiles
Ingrédients
/ pour 6 personnes
- 6 oeufs
- 1 kg de viande hachée
- 500 g de tomates
- 250 g d’oignons
- 4 cuillères à café de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de persil ou de coriandre
- 10 cl d’huile d’olive
- 20 cl d’eau
PRÉPARATION
- Préparer les ingrédients : Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l’aide de ras-el-hanout
- Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
- Mettre l’ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
- Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d’huile d’olive et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
- Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
- Pour finir Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
