Salade

Salade de quinoa

J’avais envie d’un plat léger et frais pour la préparation d’un pique-nique et je me suis dit pourquoi pas une salade de quinoa.
J’ai recherché plusieurs recettes mais je ne trouvais pas la légèreté que je cherchais.
Je suis tombé sur une recette en anglais sur le blogcookie and kate  qui contenait un lien vidéo. La salade de quinoa élaborée dans la recette était agrémentée d’une petite vinaigrette maison à base de citron, ail et huile d’olive. J’ai donc testé et approuvé à 100%.

Ustensiles 

couteaubolcasserole

Ingrédients : 

  • 1 cup uncooked quinoa, rinsed in a fine-mesh colander
  • 2 cups water
  • 1 can (15 ounces) chickpeas, rinsed and drained, or 1 ½ cups cooked chickpeas
  • 1 medium cucumber, seeded and chopped
  • 1 medium red bell pepper, chopped
  • ¾ cup chopped red onion (from 1 small red onion)
  • 1 cup finely chopped flat-leaf parsley (from 1 large bunch)
  • ¼ cup olive oil
  • ¼ cup lemon juice (from 2 to 3 lemons)
  • 1 tablespoon red wine vinegar
  • 2 cloves garlic, pressed or minced
  • ½ teaspoon fine sea salt
  • Freshly ground black pepper, to taste

Préparation 

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes.

Coupez en dés des poivrons et le concombre

Emincez un oignon rouge.

Emincez du persil

lavez le maïs.

Préparez ensuite la vinaigrette,

Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron que vous aurez pressé au préalablement.

Ajoutez de l’ail, du sel et du poivre.

Mélangez le quinoa aux légumes et ajoutez la vinaigrette.

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