Plat principal

Tagine d’agneau et de pruneaux

Ce tagine est souvent préparé lors de grandes fêtes ou événements importants comme un mariage, un baptême ou une fête religieuse.

La viande coûte très chère au Maroc, c’est pourquoi on privilégie ce met de qualité pour de telles occasions.

J’ai suivi la recette du site la-cuisine-marocaine.com, que j’ai modifié, puisque je n’accompagne pas mon tagine d’amandes mais de graines de sésame.
Recette approuvée à 100%

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Ustensiles 

casserolecouteaucuillère bois

 

Ingrédients

  • 1,5 kg de gigot d’agneau coupée en morceaux
  • 600 g de pruneaux
  • 2 oignon émincés
  • graines de sésame
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • ½ verre d’huile
  • Sel, Poivre

Préparation: 

Préparation de la sauce:

Dans une marmite, Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l’huile, ajoutez , la cannelle, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d’eau et faites cuire 1 heure à feu très doux.

Préparation des pruneaux:

Tremper les pruneaux dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes.

Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés dans 2 louche de sauce de viande et du sucre saupoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Le tempsde cuisson des pruneaux  peut varier grandement selon les pruneaux, mais la durée moyenne est de 15 à 30 minutes.

Faites dorer les graines de sésame dans de l’huile.

Dressage du tajine:

Mettre la viande sur une grande assiette de service(si vous avez fait cuire dans un tajine, il sera également utilisé comme plat de service), et versezles pruneaux et la sauce onctueuse par dessus. Sidésiré, garnir de graines de sésame.

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